水泥的克星,白糖

对于白糖的作用，一般的理论解释是，白糖可以吸附水泥水化前的主要成分硅酸三钙（C3S）颗粒，消灭粒子表面的水化硅酸钙晶核，阻止水化硅酸钙，也就是水泥本体的形成。

大家平时常常会看到建筑工地在用水泥施工作业。小朋友都知道，过一段时间，水泥就会变硬成形。可是你不知道的是，如果在还没干的水泥上撒上含糖饮料，或者直接撒白糖，你就会造成事故了。

在解释原理之前，我们先看一则发生在6年前的意外。

年1月，伦敦地铁维多利亚线的控制室就被混凝土淹了，乘客无法搭乘地铁出行。原来，当时施工方正用水泥填充一个电梯井，没想到水泥侧漏到旁边的控制室里去了。

白糖，也就是蔗糖是一种双糖，但它也是一种混凝土缓凝剂，有时会被用来控制水泥的凝固时间。

你可以清楚地看到，加入了糖以后，右边的水泥过了60分钟也没有变硬，而左边没有加糖的水泥已经硬化了，检测用的金属棍无法扎入——

那么，为什么白糖可以阻碍水泥变硬呢？

常见的波特兰水泥，也就是硅酸盐水泥的主要成分是石灰石、粘土、石膏、沙子。加入水后，混凝土就会发生水化反应，最终形成水化硅酸钙（C-S-H）。水化硅酸钙就是水泥力量的化身了。

水泥本体——水化硅酸钙晶体

虽然在水泥研究和实操领域，白糖的缓凝剂作用可谓家喻户晓，但它的原理还没有被完全搞清楚。

对于白糖的作用，一般的理论解释是，白糖可以吸附水泥水化前的主要成分硅酸三钙（C3S）颗粒，消灭粒子表面的水化硅酸钙晶核，阻止水化硅酸钙，也就是水泥本体的形成。

除了白糖（蔗糖），棉子糖（一种常见三糖，存在于棉籽和甜菜中，由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成），就是让你吃豆后不停放屁的元凶的缓凝剂效果也很不错。但也有一些糖完全没用，比如α–甲基葡萄糖苷。

总之，现在你应该知道在工地请工友喝奶茶和快乐水的时候要小心了吧。