珐琅锅是不是越厚越好？新买的珐琅锅要如何护理？
今天来说说珐琅铸铁锅的一些知识，会说说珐琅铸铁锅是不是越厚越好，另外要不要开锅和日常护理需要注意什么。
铸铁是一种非常古老的金属铸件，工艺至少有上千年的历史，珐琅工艺也是历史悠久，最早可以追溯到中国的隋唐，通常是在金属胎和瓷胎上进行珐琅加工制作，比如说我们熟悉的景泰蓝就是珐琅工艺的一种，所以珐琅铸铁锅的工艺蛮原始的，没有太多的高科技成分，这也是珐琅锅这么贵的原因。
有人觉得珐琅铸铁锅越厚越好，因为厚储热性能就更好，可是笔者查资料的时候发现，其实不是，铸铁这种材质硬度高、脆性大、延展性低，做厚容易、做薄却不易，我们担心锅壁薄，它的储热性能差。但是有个测试网站，将市面上定价在45美元到美元之间，高中低三个价位的12只珐琅铸铁锅，检测它们的导热性能和储热性能的差异，结果发现根本没有明显的差异，所以没有必要买太贵的珐琅铸铁锅。
不同品牌的珐琅铸铁锅，锅底的厚度通常设计在5.5毫米到6毫米之间，关于珐琅锅要不要开锅，网友评论意见不同，有的说要、有的认为没有必要，仔细阅读说明书，上面只说锅内涂一层食用油然后用小火预热5分钟，这个操作不只针对新锅，平常炒菜的时候也建议这么做，可以很好的延长使用寿命，所以严格上讲它没有开锅一说。
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其实珐琅锅本质上就是个铸铁锅，唯一不同的它表面有一层珐琅层，珐琅化学名是无机硅酸盐，我们日常生活中用到的陶瓷、玻璃、还有水泥等等这些材料，主要成分都是无机硅酸盐，包括硅酸钙，硅酸镁等等，目前被认为是对人体无毒副作用。