1月3日，有投资者向海天味业提问，贵公司有优化蚝油包装的计划吗，网上讨论声量很高。海天味业表示，公司已上市多个规格的蚝油“挤挤装”新包装。该包装使用食品级PET材质，使用科学控量的瓶口，方便消费者轻松挤出蚝油产品，同时便于保持瓶口干净卫生。
蚝油挤挤装，一时间登上调味品热搜，或将引领蚝油新风潮。
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海天味业的“蚝油”账
“蚝油”又被称为“牡蛎油”，市面上买到的蚝油大多是将牡蛎生剥去壳后，将蚝肉清洗后进行蒸煮，过滤去除牡蛎肉，得到的熬煮后的汤汁作为蚝油的原液，再加入各种调味品、食品添加剂等进行调色、增稠、提鲜最终形成蚝油。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁、黏稠适度、营养价值高。蚝油是广东菜肴中常用的传统鲜味调料，也是调味汁类最大宗的产品之一。蚝油虽然起源于广东，但目前正在全国范围内开始渗透。
从市场规模看，蚝油零售额从年的37亿元增至年的65亿元，5年复合年均增长率为11.93%，高于调味品行业的8.5％，蚝油是中国调味品的细分类中增长最快的品类之一。同时，蚝油消费量从年的90万吨增至年的万吨，4年复合年均增长率为9.63%；销售均价从年的元/吨增至年的元/吨，4年复合年均增长率为2.35%，整体呈现出量价齐升的良好局面。目前蚝油市场真正形成规模的企业仅海天味业、李锦记等。
而复盘海天味业的发展，蚝油增速值得肯定。根据海天味业财报，年至年，海天味业分别实现营业收入.84亿元、.34亿元和.97亿元，同比增长17.06%、16.80%和16.22%；其中，酱油收入分别为88.36亿元、.36亿元和.29亿元，同比增长16.59%、15.85%和13.76%，占总营收的比重分别为60.58%、60.09%和58.74%。调味酱的营收分别是20.4亿元、20.9亿元、22.91亿元，增速分别为12.45%、2.55%、9.52%。蚝油的营收为22.66亿元、28.56亿元、34.9亿元，增速分别是21.65%、26.02%、22.21%。
早在年佛山市海天调味食品股份有限公司发布公告称，根据业务发展需要，公司拟在天津投资设立全资子公司，投资金额1亿元，子公司名称为海天蚝油(天津)集团有限公司，此番海天味业将子公司设立在天津，可以看出，一方面，海天味业有意加强北方市场的下沉力度，另一方面，也看好蚝油在华北甚至整个北方市场的发展潜力。
蚝油虽然在南方较受欢迎，但从消费习惯上看，北方菜系多以重口为主，无论酱菜、烧菜、炖菜还是凉拌菜，皆有蚝油的使用场景。目前蚝油正经历从南方向全国范围渗透的过程，区域扩张成为蚝油市场空间快速增长的重要驱动因素。
从市场份额、消费升级和蚝油特性来看，海天味业的“蚝油”算盘还是打的不错的。
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蚝油挤挤装的由来
通常我们见到的蚝油包装都是笨重的玻璃细口瓶。究其原因，还要从蚝油的组成谈起。在蚝油的配料表中不难发现绝大多数蚝油均含有“柠檬酸”这种有机酸，其具有一定的抗氧化性，因此能有效的延长蚝油的保存时间。
但是同时，柠檬酸作为一种多元强酸，具有一定的腐蚀性，而玻璃的主要成分为二氧化硅为主的硅酸盐，除了与氢氟酸相互作用外，一般的酸都不会与其发生化学反应，因此玻璃具备较好的耐腐蚀性，因此避免产生有害物质影响人类的健康。同时，蚝油中的成分复杂，在运输过程中，若长时间受到阳光直射里面成分容易分解，影响蚝油的口感。
玻璃瓶的密闭性好，无色透明，无味，性质稳定，不易与蚝油中的物质相互作用，同时可以反复多次回收利用，成本较低。基于这样的原因，传统的蚝油市场往往采用玻璃瓶。
但是，经常做饭的人都知道，每次取蚝油的时候都是：不用力出不来，用力过猛就是一大坨。于是，蚝油的计量单位也是如此的与众不同：一甩。所以，消费者钟爱蚝油的味道的同时却也对蚝油蚝油的包装“吐槽”不已。
而海天味业的挤挤装采用控量瓶口设计，正立倒立都稳当，独特鱼尾设计一手可抓握，想挤多少挤多少，轻松畅享每一滴鲜味。由于新款蚝油挤挤装采用的是食品级PET材质，不会对环境造成污染，且这种新材质可以承受刚出产时蚝油的腐蚀性，高温生产，因此也打破了蚝油只能用玻璃瓶包装这一特性。
相对于传统玻璃瓶包装蚝油使用时产生的各种不便，海天蚝油挤挤装不会产生倒多或倒少这种情况。它的设计兼具安全性、卫生性、方便性、舒适性、体贴性。瓶口有硅胶设计，挤挤出料，轻松控量;不管是正立或是倒立，通过挤压方式，瓶内蚝油不留残余。
值得一提的是，李锦记在蚝油包装上也使用了塑料质地的“挤挤装”，但塑料包装对比稳定性较高的玻璃瓶包装，在保质上仍存在劣势。
从消费者的需求出发，在考虑安全性能的同时，海天味业的“挤挤”装或许是颜值和实用并存。需要注意的是，看好蚝油市场的并非只有海天味业。据企查查数据显示，经营范围包括“蚝油”的食品制造业企业超过百家，其中就包含海天、李锦记、欣和、美味鲜（厨邦）、加加食品、太太乐、致美斋、东古、鲁花、好记等。
有数据显示，在年我国蚝油品类市场格局（零售口径）中，海天味业以42%的市占率引领整个品类，而李锦记以30%的市占率名列第二，美味鲜（5%）、致美斋（2%）、百家味（1%）紧随其后。
身处朝阳赛道的蚝油品类，未来的成长是空间是很大的。但机遇与挑战并存，竞争激烈也是事实。海天味业此番推出不同规格的挤挤装，能否引发蚝油包装风潮，还是有待市场检验的。