“农药，喷或是不喷，这不是问题。因为只要你是个有上进心的农民（提高产量，），或者你的茶树不是苍天大树，不生长在高山上，那一定得喷药。”一位茶界资深人士斩钉截铁地说。而来自中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心的数据，也论证了这一说法：目前全国有机茶产量仅占茶叶总产量的1%-2%，古树茶更少。
如果要避开农残茶的坑，就要选择生长在原始森林里的古树茶或取得“欧标”认证的有机茶。鉴别：品饮过程中如感觉有锁喉感、头皮发麻、头晕或恶心等，那不好意思，饮到农残茶了，不要相信某些砖家说的农药不容与水，喝茶不是吃茶：抛开剂量谈农残就是耍流氓等违心的话，他们低估了农药在体内的常年积累和各种农残的叠加危害效应。二、化肥茶茶树对于水源和土壤的要求特别高，中国的名茶基本都出产于名山大川，但是现在纯粹的有机茶已经很少，基本都是人工管理的茶园。这些茶园里不可避免的会施用化肥和农药，这样的茶跟原生态的茶自然品质上有很大区别，这就跟农民自家小菜园的菜和市场上卖的菜一样，味道和耐泡程度上自然有差别。茶农在没有监管机构的情况下，对茶树频繁施肥，最终导致我们千辛万苦选到的茶叶，就是一杯毒药。茶叶对健康的最大危害是叶面肥的使用，用化肥在茶树根系，会逐步导致土壤里面含有化学残留，进而导致茶树生长环境恶化，但这个恶化是需要时间的。而叶面肥是直接施化肥在树叶表面，叶面肥里面的某些化学物质是很难被人体分解的，会储存在肝脏，并且危害肝功能。尤其是采摘后为了保鲜的封存，使化肥难以挥发，几乎完全被作用于人体。
鉴别：一是化肥茶非常不耐泡，因为是化肥催长的，所以内含物资相对较少，三四泡后就出现了水味。二是仔细品饮，化肥的味道就是有一种茶叶里面不可能出现的特殊味道，有点类似于淡淡塑料的味道，这就是化肥的味道，三是闻叶底，把叶底翻过来闻，也能闻到这股所谓的化肥味道。这样的茶是化肥超标的，但是对各种茶的味道并不是太熟悉或者说记忆不明晰的朋友，就无法甄别。
三、催芽素茶
催芽素是一种植物激素，能够促进茶芽早发、多发，以达到尽早采制目的。茶叶打催芽素的情况在各地茶产区都不算新鲜事，可以说由来已久，只是这几年行情越来越好，同样的也越来越多茶农使用催芽素，原因很简单，希望赶早上市，赶在“明前茶”的好市场下将“头春茶”卖个好价钱。催芽素是一种植物激素能激发人体内的细胞活性，我们都知道人体内有许多休眠细胞长期与人体正常正常细胞相安无事，而一旦激发能量，则开始迅速繁殖，一发不可收拾，直至出现病变征兆。鉴别：使用催芽素的茶叶制出成品茶后，茶味比起正常采摘的茶会淡薄些，滋味不足，没有正常采制期那般茶味浓郁，但很多茶客其实喝不出来。四、除草剂茶为了茶园增产除草，大量化学除草剂被喷洒在茶园里。而那些化学除草剂，残留在茶叶上检测难度比较大，不易被及时发现。长期在人体内不断积累，会破坏神经系统的正常功能，还具有致癌性。美国与化学除草剂有关的癌症患者数约占全国癌症患者总数的20%。鉴别：含有除草剂的茶会越喝越渴，因为除草剂除草的机理一般是破坏草里的水分子，随着茶叶进入喉咙后也会破坏喉咙里的水分子，导致越喝越渴。五、色素茶在绿茶的加工中，“杀青”一道十分重要的工序，中“青”指茶里的多酚氧化酶，把它“杀死”，茶便不会氧化，可长时间保持绿意。杀青对茶的品质影响极大，如《大观茶论》载：茶之美恶、尤系于蒸芽（杀青方法的一种）、压黄之得失。由于制作工艺或原料太烂等问题，某些茶叶杀青之后十分难看，日后氧化了自然更丑，为了赚钱，很多黑心商家便铤而走险，选择加入色素改善茶的颜色。而这些色素里，最常见的就是铅铬绿，它是油漆的一种，可对人的中枢神经和器官造成极大损害，十分坑爹。鉴别：1.绿茶毫毛常为白色，染色绿茶毫毛则是绿色。2.用茶水打湿白色餐巾纸，若其中可见明显的色块，则很可能掺有化学染料。六、糖炒茶所谓回甘，即回味甜美，是茶最迷人的特性之一。如清人王甥植所赞：篆纹成字天然势，茶味回甘自在香。为了让劣质品也能达到“回甘”的效果，黑心商家常在炒茶中直接加糖，虽然坑是坑了点，不过至少对人体没啥危害，要真喝到就当喝饮料了吧。鉴别：1.用手轻捻，黏手，或茶表面有脆壳，则很可能是糖炒茶。2.舔一下，能明显尝到甜味者，也是糖炒。3.炒制过程中加的糖仅仅附着在茶叶表面，因此第一泡时甜味非常明显，但第二泡甜味散去，落差将极大，也可依此分辨。七、滑石粉茶滑石是硅酸镁盐类矿物，其用盐酸处理过的粉末就是滑石粉，世界卫生组织定义其为致癌物，略坑，不过比一号油漆危害还是小很多的。黑心商人常用滑石粉遮掩劣质茶叶发黑的叶底，让其更好看，口感更鲜爽，而且更沉。光绪年间曾有一位茶区官员写公文评到：制茶时搀和滑石粉等，令其色黝然而幽……靛色以外，又加滑石、白蜡等粉，矫揉窨成，茶色光泽、斤两益赢。鉴别：加过滑石粉，茶汤会异常混浊，显得很不正常，这种造假方法比较低端，一般存在于粗制滥造的小作坊。八、香精茶有关茶香，宋徽宗说（劣茶）“如桃仁夹杂，则其气酸烈而恶”，和好茶形成了刺眼对比。因此，黑心商家便选择给茶加香精，以次充好欺骗消费者。鉴别：1.香精茶香味浓烈，极不自然。2.正常茶一般80℃以上才能泡出香味，温水泡茶香得不得了，八成就是香精茶了。3.香精茶持久度低，一般冲泡后，每一泡茶香都下降的很快。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇