在我们对玉石的认知中，油性是玉石独有的一种特质，那种“油油的”触摸感，是石头和玻璃无法给予的触觉感受，而且越是贵重的玉石，这种油性的感觉越强烈。
那么，玉石这种“油油的”感觉是怎么产生的呢？玉石真的会分泌油脂吗？
客观的来说，玉石里面当然不会有油脂，它也没有产生油脂的功能。
它的“油”更多是一种障眼法。
人们常说的“油性”其实主要是指两个特征，一是触感，二是视觉。下面我就给大家一一介绍下。
1、触摸感
我们对于玉石“油性”的感受，首先来自于它的触摸感。当你抚摸把玩一件玉石作品，如果手指皮肤和玉石之间的阻力小，则会感觉它的油性佳。如果阻力大，则贵觉得它的油性差。
归根结底来说，玉石主要成分是含水的钙镁硅酸盐，而其中水的比例直接决定了玉石的硬度，水分多则硬度低，韧性高，水分少则硬度高，韧性低。玉石的晶体结构细小，并且呈短纤维状，横断面会呈现不同密集的小凹坑，玉石密度相对较高，致密性好。
这种物理结构决定了玉石表面的光洁度要远高于普通石头。同时由于表面分布大量的小凹坑，当皮肤触摸玉石表面时，皮肤上的油脂和汗液会或多或少的填充至这些小凹坑，起到润滑的效果。这也就为玉石营造了一种滑润细腻的触觉感受。
就比如我们认为“油性”最佳的和田玉，它的晶体颗粒在玉石中算是体积很小的，晶体排列密度非常大，同时横断面的小凹坑密度在玉石中基本算是很最大的，所以当皮肤在和田玉表面滑过时，所感受到的阻力较小，同时皮肤上的油脂又能被高密度的小凹坑吸收，便营造了一种无与伦比的“温润细腻”感觉。
其实，只要其中任何一个指标改变，它的“油性”就会发生翻天地覆的变化。例如俄玉与和田玉的成分几乎相同，但是晶体尺寸相对要大一些，就造成了基本没什么“油性”。
二、视觉感
人们对玉石“油性”的另一个直观感受，就是看起来充满一种油脂的光泽感，这种视觉感受不同于玻璃的直接反光效果。其实，就是一种光线散射效应。
正如上文所介绍的，玉石的晶体结构细小，呈现短纤维状排列，并且横断面有高密度的小凹坑，这些特征决定了玉石具备较好的光散射性与柔和的亮度，只是程度不同而已。
和田玉的物理结构，决定了它光线散射均匀的特征，密布的小凹坑又将亮度控制在了人眼感觉舒适的范围内，所以就营造出了其他玉石无法比拟的“油性”效果。
而反观青海玉，虽然它的亮度控制很好，但是晶体结构较大，晶体排列密度也低，就造成了透明度过高，但光线散射效果差，所以看起来“油性”就不好。