酒的色泽是无色透明的，但是在生产、加浆、贮存或运输过程中，有时候会出现白色沉淀。酿酒师总结以下四个因素：
白酒加浆用水的影响
水的硬度不同，其浑浊度也不同。硬度越大，产生的沉淀越快，也越多。这是由于水中所含碳酸盐或者镁盐不溶于酒精而析出碳酸钙或者碳酸镁的白色沉淀的缘故。
冷凝器的材质原因
冷凝器的材料不纯，含铅或者其他杂质较多，与酒中的酸作用产生的醋酸盐。加浆时，如果水中有硫酸盐类，也会通过作用产生白色沉淀。
储存酒的容器治疗不好
玻璃瓶的质量不好，内含硅酸盐过多，与酒中的酸接触，也会产生白色二氧化硅沉淀。
酒中大分子物质低温
主要出现在气温较低的冬季。高级脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会出现失光、混浊现象，温度继续下降或经一段时间存放，便产生絮状沉淀，当气温回升时，此现象随之消失。
酿酒大史兄用几句简单的词语给大家做个总结，方便记忆和理解。
酒有白色沉淀莫着急，
我有酿酒知识帮解决。
加浆水有问题太硬了，
碳酸钙碳酸镁被析出。
冷凝器材质差铅杂质，
醋酸盐硫酸盐白沉淀。
玻璃瓶有问题硅酸盐，
酒中酸生成二氧化硅。
冬季时气温低继续低，
高级脂肪酸絮状沉淀。