目前，在石油工业的淀粉主要有，淀粉微生物多糖和变性淀粉等。淀粉微生物多糖，有黄原胶，环糊精等。溶解性：黄原胶是一种碱性水和酸性水在有机溶液中，形成稳定的高粘度溶胶。稳定性：黄原胶在极高额度剪切力下都是很稳定的，其中包括温度、PH值、生物酶、盐类。流动性：黄原胶的黏度会随着剪切的速度下降和恢复黏度。增稠度：黄原胶有很好的黏度和增稠效应，同时它与天然合成的增稠剂有很好的协同效果。变性淀粉：预糊化淀粉、醚化、淀粉、接枝淀粉、交联、酯化、氧化淀粉等等。预糊化淀粉的只要功能：预糊化的淀粉的生产工艺不一样，产品的性能也会不一样，但是它们都会有一个共同的特点：再冷水的溶解中能够成糊成胶，形成糊液，有吸水性，使用方便。