煎煮中药为什么只用砂锅,而不能用铁锅呢

中医药作为我国的传统医学，自古以来都深受大众人群的喜爱。虽然如今的社会是日新月异，变化的非常快，但是在我们的印象之中似乎中药的煎煮仍旧保留着以前的传统。

中药汤剂的煎煮，自古就是以砂锅当作容器，虽然现在人们发明出了很多的厨具，但似乎还是只有砂锅煎煮中药才得到人们的认可。

那么，煎煮中药材为什么只能用砂锅，而不能用铁锅呢？

其实，古人要远比我们想象中的聪明。虽然古人并没有搞懂铁质的容器会和中药汤剂之间发生什么样的化学反应，但是早在千年以前古人就已经意识到了中药煎煮不能使用铁器这个问题。

而在现代的科学研究中，确实也发现了铁质容器会和中药汤剂发生一定的反应。在中学的化学课堂之中我们就学习到铁是一种相对较活泼的金属，它在自然环境中就会产生氧化反应，从而出现生锈的现象。

而中药煎煮是在高温之下进行的，这也更加速了铁的化学反应。并且，中药材里面含有的化学物质也是非常复杂的，有的含有酸性成分或碱性成分，这些物质在高温下更容易和铁发生化学反应，从而生成对人体健康不利的物质。

还有一些中药材里面，含有大量的生物碱、鞣质等药用成分，这些物质和铁接触都是非常容易发生化学反应的。有的甚至还会将中药汤剂的颜色变为黑绿色，里面也会生成大量的有害物质，自然对人们的健康是非常不好的。

而使用砂锅煎煮中药材的话，就不会发生这种情况了。砂锅都是用特殊的泥土经过高温烧制而成，里面含有大量的硅酸盐类成分。而这种物质其化学特性是非常稳定的，即使在高温高热的情况下，一般也不会和其他物质发生特殊的化学反应，因此用砂锅自然也不会影响中药汤剂的药效。

虽然现在人们发明出了不锈钢锅等厨具，也是可以用来煎煮中药汤剂的，但是与砂锅煎煮中药相比来说，总感觉少了那么一点意思。

在数千年的中医药发展之中，其实到头来我们还是不得不感叹古人的聪明与智慧。就算到了现代，用砂锅煎煮中药不管和任何一种容器相比较，其稳定性、安全性和性价比都是略高一筹的。

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