多肉土中加入麦饭石有多方面的作用。比如种植介质中加入麦饭石可以增强排水和透气性能；用来铺面可起到美观的作用；还有麦饭石中含有多种微量元素，对多肉生长益处不少；而且麦饭石能够改良土质，使多肉长得更好。
1、增强排水和透气性能
多肉耐旱不耐涝，在配制种植土时往往需要加入河沙、麦饭石等颗粒材料来增强排水和透气性能。麦饭石本来就是小颗粒，可以增加介质之间的空隙，合理使用能够降低多肉发生积水烂根的几率。
但不宜只用麦饭石来种多肉，毕竟它是纯颗粒，不利于根系的生长。
2、铺面
为了美观和预防浇水时介质飞溅到花盆外面，不少人会在多肉的土面上铺上一层麦饭石。
3、含有多种微量元素
麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物，含有钙、钠、硅、铁、锌、铜等多种微量元素。植物生长是离不开这些微量元素的，虽然需求量比较少，但也是不可缺少的。某种微量元素少了，可能会影响到多肉的正常生长。加入了麦饭石之后，多肉生长所需的营养也就更加全面了。
4、改良土质
麦饭石加入到种植土中，能够帮助土壤有效地吸收残留的化肥。它的多孔性结构还能吸收土里的农药以及其他的一些有毒物质，起到净化和改善土质的作用。
当然，麦饭石有优点，也存在缺点。麦饭石保水性比较差，不建议单独使用。而且它是偏碱性的，不宜把它加入到喜酸性植物的土里。